1. 準(zhǔn)備工作
葡萄酒是一種美味的飲品，它既可以用來陪伴美食，又可以單獨(dú)享用。如果你想在家里制作葡萄酒，那么首先要做好準(zhǔn)備工作。你需要準(zhǔn)備以下材料和器具：
- 新鮮成熟的葡萄
- 純凈的水
- 糖
- 釀酒酵母
- 液態(tài)果膠
- 長頸漏斗
- 調(diào)酒器
- 玻璃酒瓶
- 塑料氣球
- 酒精計(jì)
- 溫度計(jì)
2. 葡萄的處理
將洗凈的葡萄放在大碗里，輕輕地揉捏葡萄，使得葡萄皮和果肉分離。將果汁倒入干凈的桶中，待沉淀物沉淀后，再將澄清的果汁倒入清澈的玻璃酒瓶中。若葡萄太澀或不夠甜，可在果汁中加入適量的糖，并混合均勻。
3. 酵母發(fā)酵
將釀酒酵母放在溫水中浸泡10分鐘左右，使其完全活化，散布在酒液中。然后，將酒液倒入桶中，加入液態(tài)果膠（在水中攪拌好，然后倒入酒液中），攪拌均勻。之后，用塑料氣球?qū)⑼翱谏w住，以便把氣體釋放出來，并使酒液中的碳酸氣體逃逸，漸漸地，氣泡消失，代表酵母菌開始發(fā)酵。每天用調(diào)酒器攪拌一次，均勻分布懸浮在酒液中的酵母。
4. 澄清和陳年
將釀制好的酒液放置在一個(gè)不透明的地方，讓酵母在酒液中發(fā)酵。等到氣泡完全停止，大量的沉淀物形成于瓶底，待酒液變得清澈時(shí)，這時(shí)需要把沉淀物中的酒液倒出，再將澄清的酒液倒入干凈的玻璃瓶中，密封瓶口放置在陰涼，通風(fēng)而不受陽光照射的地方，每天輕輕地?fù)u晃瓶子，保持酒液的干燥衛(wèi)生。這樣，葡萄酒就可以陳年了。要注意的是，葡萄酒的陳年時(shí)間越長，味道越好，所以你可以將它陳年幾個(gè)月或者幾年。
